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乙酸酐生产

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带你了解不同的醋类

发布日期:2019-08-02 作者: 点击:

醋酸是一个发酵过程的结果,大量的小微生物吃和加工酒精(乙醇),分配酸。你可以用任何有酒精的东西制作醋 - 葡萄酒,硬苹果酒,甚至啤酒 - 白醋是用从谷物中提取的伏特加酒精制成的。微生物喝醉了,我们就得到了醋。


有很多类型的醋,你现在可能在你的厨房里有不止一种。但究竟什么是醋,我们怎么知道哪种类型最好?


以下是每种醋的分类以及使用每种醋的最佳方法。


蒸馏白醋

蒸馏的白醋,有时也称为白醋,通常由约5%至10%的乙酸和约90%至95%的水组合而成。这种醋是最通用的。具有强烈,尖锐的味道,白醋有几种烹饪用途。它用于番茄酱,煮沸的鸡蛋,甚至使土豆泥保持明亮的白色阴影。但白醋以其出色的清洁性能而闻名。例如,当与小苏打混合时,它会产生一种发泡溶液,可用于去除油脂和烘烤过的食物。白醋也是一种出色的多用途清洁剂。只需将一份醋加入喷雾瓶中的一份水中,摇匀即可混合。加入几滴你最喜欢的精油(柠檬很适合这个目的)来减少醋的气味。白米醋也有在家庭中的其他用途。它可以放在洗衣房里,以软化织物,清洁和除垢咖啡机,帮助保持鲜花,等等。


白葡萄酒醋

顾名思义,白葡萄酒醋是由发酵的白葡萄酒制成的。味道比蒸馏白醋和苹果醋更温和。它有很多烹饪用途,常用于沙拉酱,酱汁甚至腌泡汁。


香醋

香醋是最受欢迎的醋类之一。老化时间越长,颜色越深,味道越甜,稠度越浓。虽然在任何超市都很容易找到香醋,但它的价格可能会有所不同,最高可达200美元左右。香醋是在意大利用葡萄汁制成的,葡萄汁是新鲜压碎的全葡萄汁。必须包含整个水果:皮,种子,茎和所有。香醋是最好的食用醋之一。它可以与特级初榨橄榄油混合,方便沙拉酱。它还制作了一道美味的鸡肉腌料,并且在莫扎里拉奶酪上添加一些西红柿和罗勒叶,非常美味。白香醋是另一种香醋,但它是由白色特雷比亚诺葡萄汁制成的。


香槟醋

香槟醋是已发酵的香槟。在所有类型的醋中,它具有最轻的味道,既酸又甜。香槟醋在沙拉,红烧肉和鸡肉上都很好吃。


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红酒醋

红葡萄酒由红葡萄酒制成,可以发酵直至最后变酸,有许多用途。它是沙拉酱,调味汁,慢炖菜配方,腌泡汁,减产和酸洗的理想原料。


米醋

米醋或米酒醋是由发酵的米酒制成的。它具有甜味,相当细腻的味道,与大多数类型的醋相比酸度较低。米醋的颜色可能因瓶子的原产国而异,从清澈到棕色,红色甚至是黑色。这种醋主要用于亚洲食谱,包括炒菜,沙拉,面条,甚至蔬菜。


苹果醋

苹果醋近年来受到欢迎,因为它具有如此广泛的用途。这种醋由发酵的苹果汁制成,与其他类型的醋完全不同。你可以混合苹果醋和橄榄油来制作沙拉油醋汁。它也是肉饼,虾,甚至一些土豆菜肴配方的成分。苹果醋也有助于消化和改善肠道健康。有些人甚至直接喝它或只是将它与水混合。健康补品有很多以苹果醋为主要成分的食谱。您甚至可以制作苹果酒的头发漂洗剂。


雪利醋

雪利酒醋是由西班牙西南部加的斯省的雪利酒酿制而成。它自然发酵并陈化至少六个月。这种醋可以用作Caprese沙拉等菜肴中的香醋的替代品,但它具有独特的风味。


麦芽醋

麦芽醋是由啤酒大麦制成的。作为传统鱼和薯条配方中的一种成分,许多人将此类醋用于烤面包上的豆类,甚至用于制作泡菜。


清洁醋

清洁醋根本不是食品。事实上,摄取它是不安全的。酸度为6%(大多数醋为5%),它是清洁家中大多数表面的理想天然解决方案。您可以使用与白醋相同的清洁醋制作多用途喷雾,比例为一份醋与一份水。


工业醋

像清洁醋一样,工业醋(有时也称为园艺醋)很难摄取。工业醋酸酐通常含有20%至30%的酸,用于清洁商业建筑和杀死杂草等各种任务。


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关键词:乙醇,醋酸,白醋

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